Matambre Recheado!

INGREDIENTES

Matambre de novilho - 1,200 Kg
Sal fino - 2 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino - 1 colher (sobremesa)
Coentro em grão - 1 colher (sobremesa)
Cravo moído - 1 colher (chá)
Alho amassado - 1 dente
Vinho branco - 1 garrafa (750 ml)
RECHEIO
Ovos - 4 unidades, claras e gemas separadas
Queijo Parmesão ralado - 200 g
Farinha de rosca - 100 g
Salsa picada - 1 maço

MODO DE PREPARO

Na véspera deixe o matambre na vinha d'alho.

No dia seguinte, bata as claras em neve, acrescente o queijo ralado, as gemas, a salsinha e a farinha de rosca. Abra o matambre com a parte interna para cima e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, não apertando em demasia. Amarre e enrole em um pano de algodão fino, amarrando as extremidades.

Coloque na panela de pressão juntamente com o líquido da vinha d'alho. Complete com água até cobrir e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Retire e deixa esfriar totalmente. Retire do pano e leve ao forno preaquecido na temperatura média e deixe assar por mais 30 minutos.

Sirva quente ou frio, como entrada, acompanhado de salada verde.


Relacionados:


© Copyright 2017 - SHOW DE RECEITAS