Receita de Massa ao Pesto com Frango e Tomates

INGREDIENTES

500g de macarrão (de preferência Fusilli ou Penne) cozidos aldente (não pode cozinhar demais);
200g de tomate cereja ou 5 tomates grandes picados;
8 peitos de frango desfidos;
3 xícaras de chá de folhas de Manjericão frescas;
4 cebolas grandes coradas em cubos médios;
8 dentes de alho picados;
Pimenta calabresa seca a gosto;
300ml Azeite extra virgem;
150g parmesão ralado;
3 colheres de sopa de pinole (pode substituir por amendoa);
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Para preparar o molho pesto, bata em um processador 3 dentes de alho, 2 xícaras de chá de manjericão fresco com 200 ml de azeite. Após obter uma consistência cremosa, adicione o pinole e bata até triturar. Leve a mistura a um pote, adicione o queijo ralado, duas colheres de sopa de água e reserve.
Numa panela grande, doure o restante do alho com um fio de azeite. Quando o alho estiver começando a dourar, coloque a cebola e deixe-a dourar mais pouco. Acrescente o frango desfiado e o restante do manjericão fresco (levemente picado). Deixe o frango pegar o calor do refogado e desligue o fogo.
Acrescente o macarrão e o molho pesto misturando-os de forma homogênea. Por fim, adicione a pimenta calabresa e depois que o prato estiver frio é só colocar os tomates e servir.


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