Receita de Manjar de Coco com Leite condensado e Calda de Ameixa

INGREDIENTES

Ingredientes para o manjar
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
5 colheres de(sopa)de amido de milho
50 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
Ingredientes para a calda
1 xícara de ameixa-preta seca sem caroço
3 colheres (sopa) de cachaça
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de água fervente
algumas gotas de limão

MODO DE PREPARO

Em uma panela fora do fogo misture o leite,o amido,leite de coco e o leite condensado.
Depois de tudo bem misturado leve ao fogo e mexa até engrossar,deixe cozinhar por alguns minutos,
pois o amido tem que cozinha bem, junte o coco ralado, mexa e desligue o fogo.
Coloque em uma forma levemente molhada e leve para geladeira por pelo menos umas 4 horas.
Calda
Ingredientes para a calda
1 xícara de ameixa-preta seca sem caroço
3 colheres (sopa) de cachaça
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de água fervente
algumas gotas de limão
Prepare a calda: deixe a ameixa de molho na cachaça por pelo menos meia hora. Depois junte a água fervente de deixe de molho até a ameixa amolecer.Coloque o açúcar numa panela grossa e leve ao fogo médio. Quando começar a derreter, vá virando a panela até obter um caramelo dourado.
Com muito cuidado (espirra muito!), junte a água em que a ameixa ficou de molho. Mexa até dissolver os torrões. Cozinhe até a calda engrossar um pouco.
Junte a ameixa e ferva por mais alguns minutos. Desligue, experimente e, se necessário, junte gotas de limão até obter um equilíbrio entre o doce e o azedo. Assim que esfriar, leve à geladeira.
Ao servir, descole o manjar das laterais puxando de leve com a ponta dos dedos no sentido oposto ao da lateral da fôrma. Dê uma chacoalhadinha, coloque um prato em cima da forma e vire, sacudindo de leve para o manjar descer. Regue com um pouco da calda, decore com algumas ameixas e sirva, com o restante da calda à parte.


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