Receita de Lagarto com frios ao molho madeira

INGREDIENTES

01 peça de lagarto

óleo ou azeite

2 tabletes de caldo de carne

1 xícara (chá) de cebola bem picada

1 xícara (chá) de salsa picada

1 xícara (chá) de cebolinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

200g de presunto ou apresuntado

200g de queijo mozarela

100g de queijo parmesão

suco de 2 laranjas

2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 caixinha ou lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de molho inglês

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, dourar (selar) o lagarto no azeite ou óleo, acrescentar a cebola e o alho dourar rapidamente, adicionar os tabletes de caldo de carne picado, o sal e a pimenta.

Cobrir com bastante água e cozinhar na pressão por aproximadamente 45 minutos.

Retirar somente o lagarto da panela e colocá-lo em um refratário, fatiá-lo parcialmente (sem cortar ate o fim).

No meio das fatias, colocar uma fatia de presunto e uma fatia de muzzarela dobrados com orégano.

Paralelamente, acrescentar ao caldo que está na panela, a farinha peneirada, o suco de 2 laranjas e o molho inglês. Cozinhar por alguns minutos mexendo sempre até engrossar, em seguida derramar este creme por cima do lagarto e o queijo ralado.

Levar ao fogo para gratinar.

Sirva com arroz branco e uma farofa bem gostosa!


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