Receita de Hot philadelphia

INGREDIENTES

Arroz
? 2 ½ xícaras (chá) de arroz japonês de grão curto (aproximadamente 500g)
? 2 ½ xícaras (chá) de água
? ½ copo (americano) de saquê culinário (vinagre de arroz)
? 2 colheres (sopa) de açúcar
? 1/2 colher (sopa) de sal
? 1 colher (chá) de glutamato monossódico

Massa
? 1 copo (americano) de água bem gelada
? ovo
? 2 xícaras de farinha de trigo
? Farinha de rosca em quantidade que dê para empanar todos os enrolados

Recheio
? 400 g de salmão cotados em tiras finas
? 200 g de cream cheese
? 2 talos de cebolinha (cortar em pequenos pedaços)
? 4 folhas de nori (alga desidrata).

MODO DE PREPARO

Modo de preparo do arroz (shari)
1. Veja como se prepara o Arroz para sushi (Shari).

Modo de preparo da massa
1. Em um vasilhame, misture primeiro a água gelada com o ovo e bata até a mistura ficar homogênea.

2. Depois coloque a farinha de trigo e mexa até que a farinha dissolva por completo. Reserve dentro da geladeira.

Modo de preparo geral
1. Em uma esteira de bambu, coloque uma folha de nori e espalhe sobre ela uma fina camada de shari (arroz para sushi), que deve estar em uma temperatura de morna a fria.

2. Coloque o recheio sobre o shari de modo que fique em uma linha reta para que o recheio fique completo. Coloque primeiro as tiras de salmão de depois o cream cheese. Em seguida, salpique com cebolinha e depois enrole, com firmeza, a esteira. Tenha cuidado para o recheio na sair pelos lados.

3. Faça o mesmo processo nas outras três folhas de nori.

4. Passe os rolinhos na massa e depois empane com a farinha de rosca.

5. Em uma frigideira média e razoavelmente funda, aqueça o óleo até que fique bem quente. Em seguida, frite os rolinhos, sendo um de cada vez, até dourar.

6. Depois de fritos, corte-os em tiras com cerca 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho de soja (Shoyu) ou molho agridoce.

Rendimento
cerca de 40 peças.

Dica
A farinha de rosca é o que dá a textura corcante, mas tem um melhor resultado se for caseira. Basta pegar pães dormidos, de preferência já retesados, ralar ou bater (aos poucos) no liquidificador e depois peneirar.


Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS