Galinha Caipira com Polenta

INGREDIENTES

Galinha caipira em pedaços - 1 unidade
Cebola picada - 1 unidade
Alho picado - 4 dentes
Pimentão em cubinhos - 1 unidade pequena
Tomate sem pele e sementes em cubinhos - 2 unidades
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) - À gosto
Óleo de girassol - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino moída - À gosto
POLENTA
Fubá amarelo ou branco - 500 g
Caldo de galinha caseiro - 1 litro
Manteiga - 2 colheres (sopa)
Sal - À gosto
Queijo Parmesão ralado - À gosto
Presunto Parma em tiras (para finalização) - À gosto
Agrião precoce (novo) - À gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de ferro, coloque o óleo e aqueça. Junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Coloque os pedaços de galinha já temperados com sal e pimenta e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione os demais ingredientes, misture bem e ponha água até a metade. Deixe cozinhar por 1 hora e meia, até a galinha estar macia e colocando água sempre que necessário, para formar um molho encorpado.

Prepare a polenta

Em uma panela funda, aqueça e tempere o caldo de galinha até ferver. Adicione o fubá e fique mexendo por aproximadamente 30 minutos, não deixando empelotar.

Coloque as tiras de presunto no fundo do prato. Coloque a polenta e polvilhe com o queijo ralado. Por cima de tudo, deposite a galinha. Sirva guarnecido com um buquê de agrião.


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