Receita de Frango ao forno com tomates e batatas

INGREDIENTES

8 pedaços de frango ? usei coxas
Azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sumo de 1/2 limão - usei sumo de 1 limão
400 gramas de batata bolinha
100 gramas de tomate cereja
60 ml de azeite de oliva
1 punhado grande de folhas + 2 raminhos extras de orégano fresco - como não tinha em casa usei manjericão

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque 1 1/2 colher de sopa de azeite. Junte o frango, o alho, tempere com sal e pimenta e vá cozinhando até dourar.
Enquanto isso, ferva água numa panela e cozinhe rapidamente as batatas ? escorra-as ainda firmes e reserve.
Esprema o limão por cima do frango, misture bem e desligue o fogo.
Coloque o manjericão em um processador e triture. Adicione o azeite, sal e pimenta e triture novamente, até obter um azeite verdinho.
Coloque o frango, as batatas e os tomates num refratário, despeje o azeite de manjericão por cima e misture tudo.
Leve ao forno por 25-30 minutos e sirva em seguida.
Dica: se usar coxas grandes como eu, sugiro que tempere o frango previamente, e deixe marinar, para fixar mais o sabor do tempero.


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