Farofa de Couve com Barriga de Porco e Pinhão!

INGREDIENTES

Farinha de milho flocada - 1 xícara
Couve picada - 100 g
Ovos ligeiramente batidos - 2 unidades
Cebola picada - 1/2 unidade
Alho picado - 1 dente
Barriga de porco (panceta) em pedaços - 200 g
Banha de porco - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Pinhão cozido e descascado em lascas finas - 1/2 xícara

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira funda e coloque metade da banha de porco. Tempere a barriga de porco e frite até estar bem dourada. Retire e mantenha aquecida. Coloque a couve em uma peneira e despeje 500 ml de água fervente. Deixe escorrendo.

Na mesma frigideira, coloque o restante da banha e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o alho e o pinhão e cozinhe por mais 1 minuto mexendo sempre. Junte os ovos e a couve e deixe por 1 minuto, misturando muito bem. Vá adicionando a farinha de milho aos poucos, sem deixar que fique muito seco. Tempere com o sal e sirva com a barriga de porco por cima.


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