Esfiha INTEGRAL!

INGREDIENTES

Ingredientes do Recheio:

150g de proteína de soja miúda (2 xícaras de chá)
550g de tomate (4 de tamanho médio) picado
100g de cebola (1 de tamanho médio) picada
Caldo de 1 limão de tamanho médio
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa rasa de orégano
1/2 xícara de chá de salsa picada
1 colher de chá de pimentadoreino branca
Sal a gosto

Ingredientes da Massa:

700g de farinha de trigo branca (1200 ml)
420g de farinha de trigo integral (800ml)
160ml de óleo
15g de fermento biológico seco
22g de sal (1 colher de sopa bem cheia)
570ml de água

MODO DE PREPARO

Coloque a proteína de soja em água que a cubra por dez minutos.

Separe os ingredientes.

Escorra a proteína de soja e esprema, pique os tomates, a cebola e a salsa.

*Meu jeito de picar tomate:
Divida-o ao meio e tire fatias finas de um dos lados, junte as fatias e corte os quadradinhos.

Coloque os ingredientes numa vasilha e tempere.

Tampe e leve à geladeira, enquanto absorve o tempero vamos fazer a massa.

*Usamos este fermento, tem outras marcas. Cada sachê tem 10g, então usaremos 1 e 1/2.

Coloque numa bacia, as farinhas, o fermento, o sal e misture.

Põe o óleo por cima.

Esquente a água até o dedo conseguir ficar dentro e junte aos ingredientes.

Mexa e põe numa superfície lisa.

Sove e se grudar nas mãos, vá acrescentando farinha integral ou branca aos poucos e sovando até não grudar mais. Continue sovando por uns dez minutos.

*Não precisa esperar a massa crescer.

Deixe-a tampada para não ressecar.

Abra pequenas porções com o rolo até que fique com espessura de 1mm, pois conforme for manuseando ela engrossa.

Se preferir, enfarinhe a superfície.

Corte um círculo do tamanho de sua preferência, este tem 12,5cm e foi usada uma tampa plástica como cortador.

Coloque o recheio ao centro.

Una os lados da metade do círculo.

Feche o restante formando um triângulo.

Não deixe que o recheio chegue às bordas para não abrir a massa enquanto assa. (mas eu deixo! rs)

Deixe a vasilha do recheio num degrau para escorrer o líquido.

Vá colocando numa forma untada. Se preferir, deixe a "costura" da massa para baixo que assim não abre.

Leve para assar em temperatura média até começar a dourar.

Renderam 33 unidades.


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