Receita de Escondidinho de.Bacalhau

INGREDIENTES

Ingredientes Para o Purê

_ 1 e ½ kg de batatas
_ 250 ml de creme de leite fresco
_ 3 colheres (sopa) de manteiga
_ leite quente o quanto baste
_ 100 g de requeijão cremoso
_ sal a gosto

Ingredientes Para o Recheio de Bacalhau

_ 900 g de bacalhau demolhado
_ 1 cebola picada
_ 8 dentes de alho amassados
_ 3 tomates sem sementes, picados
_ ¼ de pimentão verde, picado
_ ¼ de pimentão amarelo, picado
_ ¼ de pimentão vermelho, picado
_ Chimichurri, pimenta do reino e pimenta dedo de moça, a gosto
_ 1 folha de louro
_ 1 xícara de molho de tomate tradicional
_ salsa a gosto
_ 100 ml de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas descascadas na água em que foi cozido o bacalhau. Esprema as batatas para formar o purê. Coloque-o em uma panela, leve ao fogo. Adicione a manteiga deixe derreter, acrescente o creme de leite fresco e vá adicionando o leite aos poucos até dar o ponto do purê. Verifique o sal. Reserve.

Cozinhe as postas de bacalhau e desfie em lascas. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite depois que esquentar, adicione a cebola, o alho e salteie até dourar. Acrescente os tomates, o chimichurri e o louro, continue salteando por alguns minutos. Em seguida coloque os pimentões e o molho de tomate, deixe mais alguns minutos e acrescente o bacalhau, refogue um pouco e finalize com a salsa.
Montagem
Em um refratário coloque uma camada do purê de batatas, em seguida o recheio de bacalhau, novamente a camada de purê de batatas, finalize com queijo montanhês ralado e leve ao forno para gratinar.


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