Receita de Doce de mamão da vovó

INGREDIENTES

01 mamão de mais ou menos 2 kilos,
descascados, cortado em fatias
e em tres partes cada fatia
08 cravos da índia
02 paus de canela
01 kilo de açucar
02 copos de água

MODO DE PREPARO

Em nome de uma alimentação saudável venho aqui para colocar a receita do doce de mamão da minha mãe. Prefiro um doce de frutas ao melhor dos pavês do mundo. É saúdavel, nutritivo tem história e além disso presto um serviço de divulgação e preservação da tradição das compotas de frutas que muitas pessoas da cidade grande nem conhecem. Abóbora, mamão, goiaba, laranja, banana e outros. Falando nisso minha mãe está aqui em casa e veio com ela um pote de doce em calda delícia.
Lave as parte cortadas, coloque em uma tigela com água com 01 colher de sopa de bicarbonato. (Ele substitui o cal que deixa aquela casquinha dura por fora e bem molinho por dentro). Deixe meia hora nesta água.
Tire do molho, retire o bicarbonato no enxague e coloque em uma panela grande. Adicione o açucar, canela, cravo e a água. Deixe ferver por meia hora. Desligue e deixe descansar nesta calda até o outro dia. Novamente leve ao fogo e ferva até que o doce esteja macio e a calda reduzida pela metade que formou no início. Mantenha a panela tampada até esfriar. Não mexa o doce com colher, somente chacoalhe a panela se precisar de mexer.
Dica
**o bicarbonato forma uma casquinha durinha por fora e aquele molinho por dentro do doce.
**Deixá-lo ?dormir? na calda, garante um sabor mais apurado
** Compre mamão que esteja bem carnudo
**Ele pode murchar na primeira fervura mas no próximo cozimento voltará ao normal.


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