Dobradinha no capricho!

INGREDIENTES

600gr de bucho (dobradinha propriamente dita)
1 gomo de linguiça calabreza defumada (usei uma temperada c/vinho tinho e pimenta)
100gr de bacon em pedacinhos
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho espremido
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de cebolinha verde picadinha
1 tomate picado
100gr de molho de tomate pronto
1 cubo de caldo de galinha ou carne

MODO DE PREPARO

Comece picaando o bucho em tirinhas. Lave bem.
Leve ao fogo coberto com água e o vinagre. Deixe ferver por 10 minutos.
Despreze a água.
Numa panela de pressão, coloque um pouquinho de óleo, frite o dente de alho, em seguida coloque a cebola, deixe murchar um pouco. Coloque a dobradinha e deixe refogar, vai juntar um pouco de caldo.
Deixe alguns minutos no fogo, mexendo. Coloque o tomate, o molho de tomate e o caldo.
Acrescente um pouco de água, suficiente p/cobrir e feche a pressão da panela.
Enquanto isso, frite o bacon, acrescente a calabreza em rodelas, finalize com a cebolinha verde.
Abra a pressão e verifique se a dobradinha está macia. Deixe o tempo que for necessário, mais ou menos uns 20 min.
Deixe ainda no fogo, fora da pressão, para engrossar o molho.
Coloque os ingredientes fritos reservados. Misture bem.
Sirva com arroz branco, feijão e farinha se desejar.


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