Receita de Cupim Assado ao Molho Madeira

INGREDIENTES

1 cupim de aproximadamente 1,5kg.
manjerona in natura.
manjericão anão.
1 folha de louro.
1 tablete de caldo de carne.
pimenta do reino e sal a gosto.
½ xícara (chá) de vinho branco seco.
1 cálice de aceto balsâmico.
1 pimenta dedo de moça sem sementes.
5 dentes de alho amassado.
1 colher (chá) de tempero chimichurri.
1 cebola média cortada em 6 partes.
2 colheres (sopa) de Azeite de oliva.
340g de molho madeira industrializado.
100g de champignon fatiado.

MODO DE PREPARO

Coloque os temperos no cupim (exceto o azeite, o molho madeira e o champignon). Misture bem (não se esqueça de desmanchar o caldo de carne). Coloque em um saco plástico, tire todo o ar e deixe repousar na geladeira por no mínimo 5 horas.

Coloque o azeite em uma panela de pressão, leve ao fogo. Assim que começar a esquentar coloque o cupim e sele todos os lados.

Despeje o caldo da marinada com todos os temperos e feche a pressão. Deixe cozinhar até ficar macio (cuide para não queimar, caso a marinada seque. Vá adicionando água aos poucos se necessário).
Retire o cupim da panela de pressão, corte em fatias de mais ou menos 2cm.

Coloqueo novamente na panela, acrescente o molho madeira industrializado, tampe a panela, deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos (se necessário, vá acrescentando gotas de água).

Transfira o cupim com o molho para um refratário, adicione o champignon e leve ao forno para gratinar.

Assim que estiver dourado, retire do forno.


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