Chef ensina como fazer extrato de tomate caseiro

INGREDIENTES

Há muitas razões para preferirmos um extrato de tomate feito por nós e em casa. Primeiro, podemos controlar a escolha dos ingredientes, garantindo um produto de qualidade. Depois, é certo que sem a adição de químicos que levam os produtos industrializados estaremos preparando um produto bem mais saudável. E por último e mais grave? há aquela história do escândalo dos pelos de roedores que foram encontrados em lotes postos à venda no mercado.

O que se passa longe dos nossos olhos é muito grave e leva a que questionemos a origem dos produtos que são colocados à venda nas lojas e nos supermercados. É por esse motivo que recomendamos sempre que produza as suas coisas em casa, porque vai acabar por sair mais barato para o seu bolso e principalmente para a sua saúde.

Tenha em atenção que está é uma receita de extrato de tomate e não de molho de tomate. O extrato de tomate é aquilo que vulgarmente também chamamos de concentrado de tomate, e por isso deverá ser utilizado em pequenas quantidades ou dissolvido em água ou outros molhos.

Veja aqui como preparar um produto saudável, caseiro e livre de pelos de roedores!

Extrato de tomate caseiro

Ingredientes:

  • Tomates: 3kg, bem maduros
  • Azeite: 60 ml
  • Sal: 10g
  • Açúcar: 40g

Preparação:

1. Lave bem os tomates.
2. Com uma faca desenhe um X na base dos tomates.

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3. Leve água ao fogo, e quando começar a ferver deite lá os tomates deixe fervendo durante meio minuto.

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4. Com ajuda de uma escumadeira, transfira os tomates para uma taça com gelo.

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5. Descasque, levantando as pontas no local onde desenhou o X. A pele sairá facilmente.

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6. Parta os tomates a meio e remova as sementes.

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7. Lave bem os tomates.
8. Numa taça junte todos os ingredientes.
9. Cozinhe em lume brando durante 60 minutos.
10. Triture a mistura num processador ou liquidificador de modo a que se assemelhe a um molho.
11. Guarde em frascos de vidro com tampa. No congelador este extrato fica conservado durante um trimestre inteiro.

Pois é, esta quantidade de tomate vai ter uma grande duração.

Dê preferência a esta opção caseira de extrato de tomate, sem conservantes e sem aditivos!

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