Receita de Cheesecake Tradicional

INGREDIENTES

Para a base:
200 gramas de biscoitos tipo "maizena"
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de raspas de limão

Para o recheio:
3/4 de uma lata de leite condensado
300 gramas de cream cheese
200 gramas de cream sour*
1 gema peneirada
1 clara em neve, firme
1 colher (chá) de raspas de limão

Para a cobertura:
1 copo de geleia de morango

MODO DE PREPARO

Para a base:
Triturar os biscoitos no liquidificador e passar para uma tigela. Misturar a manteiga em temperatura ambiente, juntar o açúcar e as raspas de limão. Amassar bem até obter uma farofa ligeiramente úmida. Forrar o fundo de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro. Levar para assar em forno baixo (180ºC) por cerca de 10 min. Reservar.

Para o recheio:
Bater no liquidificador o cream cheese, o cream sour, a gema peneirada e o leite condensado. Misturar delicadamente as raspas de limão e a clara em neve. Despejar sobre a base já fria e levar para assar em forno quente até dourar. Depois de pronto, espere esfriar e só então coloque na geladeira. Deixe ficar bem gelado antes de colocar a cobertura.

Para a cobertura:
Coloque a geléia numa vasilha e amasse bem com um garfo até ficar mole. Espalhe por cima do cheesecake gelado.


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