Receita de Cheesecake Passo-a-Passo

INGREDIENTES

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base:
_ 70 g de bolacha digestiva (maisena)
_ 28 g de açúcar mascavado claro
_ 42 g de manteiga derretida e fria

Recheio:
_ 500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
_ 170 g de açúcar
_ 2 g de sal
_ 140 g de ovos (aprox_ 3 ovos)
_ 14 g de gemas (aprox_ 1 gema)
_ 75 g de nata espessa (double cream) (creme de leite freco)
_ 3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

MODO DE PREPARO

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base:

1. Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
2. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:

1. Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
2. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
3. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.

1. Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
2. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
3. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
4. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
5. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
6. Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
7. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
8. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
9. Desenformar.


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