Canjica com leite de coco !

INGREDIENTES

500 g de milho para canjica
1 L de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma travessa, coloque a canjica, já lavada em água corrente, e cubra com água, uns dois dedos acima do nível dos grãos e deixe descansar por pelo menos 4 horas,até umas 8 horas no máximo.
Depois disso, escorra a água e cozinhe a canjica na panela de pressão, com dois litros de água. Depois que pegar pressão, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos. Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
Adicione o leite, o leite de coco, o açúcar e o leite condensado e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, aí sim mexa sem parar até engrossar. Vai demorar uns 15 minutos. O caldo não deve ficar muito grosso pois depois que esfria vai engrossar mais.

O tempo de cozimento que eu sugiro deixará a canjica mais "al dente", não gosto dela muito mole. Quem gostar, é só deixar na pressão por mais 10 minutos.

Sirva quente ou frio com canela em pó. Dizem que com paçoquinha também fica um arraso!


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