Receita de Bolo de Mexirica

INGREDIENTES

1 colher de sopa (cheia) de manteiga
4 gemas
2 xícaras de açúcar cristal
250 ml. de suco natural de mexirica
1 copo de requeijão (ou se for suco concentrado, faça uma mistura com 150 ml. de suco com 100 ml. de água.)
Continuando
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de pó de Tang ou La frutta, sabor tangerina
4 claras batidas em neve
raspinhas da casca de 2 mexerica
1 colher de sobremesa de Pó Royal.

MODO DE PREPARO

Bater a manteiga com o açúcar, adicionando depois as gemas.
O suco é colocado aos poucos. Colocar a farinha e o pózinho de Tang, bater bem. Logo após, adicione as claras em neve e por último, as raspas de mexerica e o Pó Royal. Assar em formo quente.
Faça uma calda grossa, que não vai ao fogo, com 1 ½ xícara de açúcar refinado, misturado com aqueles 50 ml. do suco reservado e uma colher de chá de pó de Tang. Despeje sobre o bolo ainda quente, espalhando com uma espátula ou colher. Deixe esfriar para partir.
ATENÇÃO: deixar reservado mais 50 ml. de suco, que será usado na calda, após o bolo pronto. Então, no total, a receita pede 300 ml., ok?


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