Receita de Bolo de coco fresco

INGREDIENTES

_ 1 xícara de manteiga ou margarina sem sal
_ 2 xícaras de açúcar
_ 4 ovos
_ 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
_ 1 xícara de côco fresco ralado (bem apertada com a colher)
_ 1- 1/2 vidro (300 ml) de leite de côco (a outra metade usará na calda)
_ 1 colher de sopa de fermento em pó
_ 2 colheres de chá de baunilha
_ 1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180° C
2. Separe as gemas das claras e bata estas em neve. Reserve numa tigela menor.
3. Na tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
4. Acrescente a baunilha, o sal, e alterne a farinha de trigo peneirada COM o fermento, e o leite de côco.
5. Por fim, adicione o côco ralado fresco.
6. Acrescente por fim as claras em neve .
7. Leve para assar em forma de aro removível (preferencialmente, untada, forrada com papel-manteiga untada novamente e enfarinhada.
8. O tempo de forno varia, mas fica por volta de 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
9. Espere 15/20 minutos. Desenforme (vire de cabeça para baixo para retirar o papel-manteiga)


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