Bife de Chorizo com Molho de Shitake e Funghi Porcini Secchi!

INGREDIENTES

Bifes de Chorizo - 4 unidades, com 250 g cada e 3 cm de altura
Manteiga - 2 colheres (sopa)
Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
Alho - 2 dentes batidos
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
MOLHO
Cogumelos Shitake - 200 g
Funghi Porcini Secchi - 30 g
Vinho branco seco - 1 taça
Creme de leite fresco - 150 ml
Manteiga - 50 g
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Alho - 1 dente bem picado

MODO DE PREPARO

Aqueça bem uma panela pesada, de preferência de ferro e coloque um pouco de manteiga, um pouco de azeite e um dente de alho. Tempere a carne com o sal e coloque para grelhar. Tempere o lado de cima com a pimenta do reino. Quando a carne dourar bem, formando uma "casquinha", vire e tempere com pimenta. Retire e mantenha aquecida. Repita a operação com todos os bifes.

MOLHO

Coloque o funghi secchi para hidratar no vinho 1 hora antes do preparo do molho. Retire, esprema bem e pique, reservando o vinho.

Retire os cabinhos dos cogumelos Shitake e corte em fatias de 1,5 cm. Aqueça uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de manteiga. Adicione o alho e o Shitake. Refogue por 3 minutos. Retire e reserve.

Aqueça bem a panela que você grelhou os bifes. Jogue a taça de vinho e raspe bem o fundo da panela. Adicione o funghi secchi picado e os cogumelos Shitake. Junte o creme de leite e deixe até apurar. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue e junte uma colher de manteiga.

Sirva os bifes com o molho por cima, acompanhado de macarrão, legumes ou arroz.


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