Receita de Alcatra Recheada

INGREDIENTES

_ 1 peça de alcatra com a maminha com peso aproximado de 2,5kg manteada (o próprio açougueiro faz o corte da manta).
_ 400g de linguiça toscana sem pele
_ 200g de bacon em tiras
_ 200g de presunto
_ 200g de mussarela
_ Tempero pronto de alho e sal (a gosto)
_ 1 colher sopa Vinagre
_ Óleo

MODO DE PREPARO

Abrir a manta de carne e espalhar o tempero pronto de alho e sal, chapiscando o vinagre (tomar cuidado para não salgar muito pois os demais ingredientes do recheio já vêm temperados com sal). Dispor os ingredientes do recheio sobre a manta e enrolar como um rocambole. Amarre com um barbante, acondicione em uma forma, despeje um pouco de óleo por cima da carne, cubra com papel alumínio, e leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 2h, tirar o papel alumínio e deixar dourar. Antes de servir retirar o barbante.


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