Abobrinha Recheada com Queijo!

INGREDIENTES

abobrinhas - 2 unidades
Queijo Frescal - 1 cortado em cubinhos
Queijo Pecorino - ralado, para gratinar
tomates - 2 sem sementes, em cubinhos
cebola - 1 bem picadinha
azeite de oliva extravirgem - 1 colher
Sal e pimenta-do-reino - moída na hora à gosto

MODO DE PREPARO

Retire a polpa da abóbrinha com uma colher. Pique bem e reserve. Refogue a cebola no azeite e acrescente a polpa de abobrinha picada. Deixe refogar por alguns minutos.

Retire do fogo, acrescente os cubinhos de tomate e o queijo frescal. Acerte o sal e coloque um pouquinho de pimenta se desejar.

Salgue as abobrinhas, coloque o recheio e salpique o Pecorino ralado. Leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos. Sirva imediatamente.


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