::Doce de Mamão Verde Ralado::

INGREDIENTES

1 kg e meio de mamão verde
6 xícaras de chá de água fria
7 xícaras de chá açúcar
3 paus de panela
5 cravos da índia

MODO DE PREPARO

Pegue o mamão inteiro e risque a casca com uma ponta de faca, sem cortar.
Isto serve para retirar o leite da fruta.
Deixe descansando por cerca de 1 hora.

Depois, corte em pedaços, retire totalmente as sementes e rale a fruta.
O doce pode ser feito com a casca ou não, conforme a preferência do cozinheiro, eu fiz com casca.

Coloque o mamão ralado na água, dentro de um recipiente com tampa.
Deixe essa mistura descansando por aproximadamente 8 horas, num recipiente tampado.
Troque a água umas tres vezes.
. .
Passado este período escorra completamente a água, use um escorredor e aperte suavemente para sair todo o líquido.

Em uma panela, prepare uma calda com a água e o açúcar.
Leve a mistura ao fogo baixo até adquirir ponto de calda de pudim.
Junte o mamão ralado e espremido com a calda e leve a mistura ao fogo baixo.
Adicione a canela em pau e se quiser pode colocar coco ralado neste momento.
Cozinhe até aparecer o fundo da panela.
Mexa de vez em quando para que o doce não queime.
Acrescente os cravos da Índia, desligue o fogo.
Deixe esfriar e sirva. .


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